10.1. Bramborový salát
Aby ze salátu nebyla kaše, musíte mu dopřát jemné zacházení, rozumnou dobu vaření a především ten správný typ brambor. Z hrušek jablka neuděláte a z brambor varného typu „pyré“ zase neuděláte salát.
A jelikož toto tajemství zná mnoho jiných lidí, stává se ten správný druh brambor nedostatkovým zbožím zhruba v okamžiku, kdy se z listopad střídá s prosincem.
Základní salátové zaklínadlo tak zní: včas nakup brambory varného typu A (čili salátové), den předem je vyndej ze sklepa a uvař je tak akorát. Přidej vařenou zeleninu, vajíčka, šunku, sterilované okurky, zálivku (nebo libovolnou kombinaci téhož), pak akorát promíchej a nech do druhého dne odležet. Odháněj nedočkavé ochutnavače, a dokud se nepřiblíží ta správná chvíle, tak se zásadně k míse odpočívajícího salátu nepřibližuj se lžící v ruce.
Postačí pro 4 osoby jako štědrovečerní příloha a malé občerstvení později večer.
Bramborový salát
1,5 kg salátových brambor
4 mrkve
100 g mraženého hrášku
100 g mražené kukuřice
5 vajec
200 g dobré šunky, vcelku
1 sklenice (700 ml) zavařených nakládaček od maminky (tchýniny jsou taky dobré, nejsou-li ani ty, spěchejte pro ně do obchodu nejpozději v listopadu)
200 g kvalitní majonézy (špatná majonéza dokáže pokazit celý salát, takže pozor na ni! Nechci vám mluvit do výběru, ale Hellmans je chuťově nepřekonatelná)
1 vrchovatá lžička soli
1. Brambory umyjte kartáčkem nebo novou houbičkou na nádobí, naskládejte je do velkého hrnce, zalijte vodou tak, aby byly všechny ponořené, a začněte zahřívat. Než je přivedete k varu, oškrábejte mrkev a rozkrájejte ji na centimetrové kostičky.
2. Jakmile brambory začnou vřít, postavte nad ně napařovací nástavec. Do pařáku opatrně naskládejte vajíčka, zasypte je mrkví a mraženou zeleninou. Uzavřete poklicí a na středně silném ohni vařte 25 minut. Brambory musí stále vřít dostatečně na to, aby vytvářely dost páry pro druhé patro. Po této době zkuste do jedné z brambor zapíchnout nůž – pokud bramborou snadno projede, jsou uvařené, jinak přidejte ještě 5 minut.
Pokud nemáte napařovací nástavec, vše uvařte zvlášť. Přivodíte si sice malou zácpu ve dřezu se špinavým nádobím, ale jde to taky: vajíčka dejte do studené vody, přiveďte k varu a vařte přesně 10 minut od doby, kdy začala vřít. Pak je slijte a pusťte na ně studenou vodu z kohoutku, tento šok vám pak usnadní loupání. Hrášek s kukuřicí během 2 minut uvařte v mikrovlnné troubě, mrkev zalijte trochou vody, osolte špetkou soli a vařte 15 minut na plotýnce doměkka.
3. Nástavec sundejte a brambory slijte. Nechte je 5 minut vychládat, pak je ale ještě za horka oloupejte. Rozkrájejte je na malé kostičky, nejlépe to jde s malým kovovým strunovým kráječem brambor z domácích potřeb. Okurky slijte, lák zachyťte a 100 ml láku nalijte na teplé nakrájené brambory a promíchejte, okamžitě se beze stopy vsákne. Vajíčka oloupejte a nakrájejte na malé kostičky; na stejné kousky rozkrájejte také šunku a okurky. Společně s majonézou a vařenou zeleninou vše přidejte vše k bramborám a promíchejte, pokud je to potřeba, ještě osolte. Nechte vychladnout a uležet aspoň tři hodiny v lednici, před podáváním znovu promíchejte.
10.2. Bramborový salát s hráškem
Brambory omyjeme, vložíme do hrnce a ve slupce vaříme cca 20 minut. Potom je slijeme, oloupeme a rozkrájíme na tenké plátky. Pečlivě omyjeme mrkev, oloupeme a nahrubo ji nastrouháme. Hrášek z konzervy necháme okapat.
Slaninu rozškvaříme na pánvi a následně ji spolu s brambory dáme do mísy. Přidáme hrášek a mrkev, vmícháme jogurtový dresink, ocet a dle chuti osolíme a opepříme. Bramborový salát necháme před servírováním asi na 30 minut uležet v lednici. Podáváme ozdobené nasekanou petrželovou natí.
Ingredience:
600 g brambor
100 g mraženého hrášku
100 g slaniny
2 mrkve
6 lžic jogurtového dresinku
3 lžíce bílého vinného octa
petrželová nať
sůl
pepř
10.3. Bramborový salát s okurkou
Den předem si uvaříme brambory, necháme je vychladnout a následně je oloupeme. Aby se nám brambory při pozdějším krájení nedrolily, přikryjeme je a chladíme. Do vody, v níž budeme brambory vařit, přidáme kmín a petrželku.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a povaříme ve vývaru. Výrazně ochutíme octem a kořením. Brambory rozkrájíme na plátky, zalijeme horkou marinádou, promícháme a necháme cca na čtvrt hodiny pod poklicí odležet.
Omyjeme okurku a nakrájíme ji na plátky. Ušleháme smetanu. Okurky, smetanu a bylinky vmícháme do brambor a dochutíme.
Ingredience:
1 kg menších brambor
2 cibule
1/8 l masového vývaru
3 lžíce bylinkového octa
špetka cukru
1 salátová okurka
150 g kyselé smetany
2 lžíce sekané petrželky
2 lžíce jemně krájeného kopru
sůl
pepř
Houbový kuba je staročeská klasika. Jednoduché jídlo, které můžeme připravit jak z čerstvých, tak i sušených hub. Zejména v jižních Čechách si bez něj vánoční menu takřka nedovedou představit.
Kroupy omyjeme a přes noc namočíme, stejně tak i sušené houby. Kroupy vaříme ve slané vodě doměkka asi 20 minut, poté scedíme a necháme okapat.
Houby scedíme a vymačkáme. Na sádle dozlatova opečeme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme kmín, houby a krátce podusíme. Přimícháme česnek, který předtím utřeme se solí, a čerstvě nadrcený pepř, dochutíme solí a majoránkou. Dáme do sádlem vymazaného pekáčku a v troubě zapečeme po dobu přibližně 20 minut.
Nechte si chutnat.
Ingredience na 4–6 porcí:
400 g velkých krup č. 10
100 g sádla
70 g sušených hub (nebo 700 g čerstvých hub)
2 velké cibule
4–6 stroužků česneku
do dlaně majoránky
kmín
sůl
pepř
10.5. Vánočka
Vánočka se u nás těší velké oblibě a o svátcích prostě chybět nemůže. Zkuste místo kupované vánočky připravit domácí. Rozdíl určitě poznáte vy i vaši strávníci.
Do mouky vmícháme všechny sypké přísady a dobře promícháme. Připravíme si kvásek (z trochy mléka, cukru + rozdrobeného droždí), promícháme a necháme u tepla kynout.
Pak ho dáme do mouky, mírně zamícháme, přilijeme vlažné mléko s rozkvedlanými žloutky a rozpuštěný tuk. Vše dobře prohněteme, až tzv. „fouká“. Těsto musí být tužší. Po vypracování urovnáme v míse, poprášíme moukou a přikryjeme utěrkou. Na teplém místě nám asi za hodinu (i více) vykyne. Pak rozdělíme na devět dílů – cop pleteme nejdříve ze 4 válečků, pak ze tří a navrch ze dvou. Konce dobře upevníme. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem s trochou mléka, posypeme nakrájenými mandlemi a pečeme ve středně teplé troubě. Z této porce se vytvoří 2-3 vánočky.
Vystydlé zabalíme do papíru a pak do mikrotenového sáčku a uložíme na několik dní do studena. Je pak mnohem lepší, proleželá. Dá se jíst i po deseti dnech.
Ingredience:
1 kg mouky (polohrubé nebo hladké + polohrubé)
2 menší zarovnané lžičky soli
20 dkg cukru
1vanilkový cukr
citrónová kůra, mandle
rozinky (nejlépe předem máčené v čaji příp.s rumem)
20 –25 dkg tuku (rozpustit)
3 žloutky
5 –6 dkg droždí (kvásek)
1/2 l vlažného mléka
10.6. Vánoční domácí bowle
Do větší skleněné nádoby dáme kompotované ovoce. Vždy dbáme na barevnost, aby bylo zastoupeno několik barev. Takže pokud nemáme jahody, přidáme např. k jablkům, mandarinkám, meruňkám a ananasu místo jahod třeba višně.
Prosypeme cukrem, zalijeme rumem a částí šťávy z kompotů dle chuti, aby bylo ovoce ponořené. Necháme v chladu odpočívat alespoň 5 hodin.
Servírujeme tak, že do sklenic na dno dáme připravenou ovocnou směs a zalijeme šampaňským až přímo ve sklenicích.
Ingredience:
1 kg míchaného kompotovaného ovoce (např. mandarinky, ananas, jahody, jablka, broskve, meruňky)
12 dkg pískového cukru
šťáva ze dvou citrónů
3 cl rumu
šťáva z kompotů
šampaňské (stačí nízkoalkoholické, např. Avanti, pro děti můžeme udělat bez alkoholu a nahradit sodovkou nebo dětským šampíčkem - rychlými špunty)
10.7. Vánoční broskvová bowle
Kompotované broskve nakrájíme na větší kostky, dáme do větší skleněné nádoby, prosypeme cukrem a nalijeme na ně koňak, pomerančovou šťávu a tolik vína, aby byly potopeny.
Pak postavíme nádobu na 90 minut do chladna, občas směs zamícháme. Poté dle chuti přidáme šťávu z kompotu a zbytek dobře vychlazeného vína. Vše zamícháme a dáme opět do chladna.
Před samotným podáváním přilijeme vychlazenou sodovku nebo šampaňské.
Ingredience:
1 broskvový kompot cca 1 kg
5 dkg pískového cukru
4 cl koňaku
šťáva z jednoho pomeranče
2 l bílého vína
šťáva z kompotu
láhev sodovky nebo šampaňského
Smícháme vodu s medem, citrónovým džusem a višňovým sirupem a přivedeme do varu. Smícháme s červeným vínem, chvilku přihřejeme a bez odkladů podáváme.
Ingredience:
1 l vody
1,5 l červeného vína
2 dcl citronového džusu
5 dcl višňového sirupu
3 dcl koňaku (nebo rumu)
500 g medu
10.9. Vánoční čajový punč
Do hrnečku nalijeme čaj, sirupy, víno a necháme ohřát téměř do bodu varu (vařit se směs ale nesmí). Poté přidáme šťávu z citrusových plodů, nalijeme do zahřátých sklenic, přilijeme vodku a podáváme.
Ingredience na 2 porce:
15 cl připraveného čaje
5 cl citrónového cukrového sirupu
1 cl vanilkového cukrového sirupu
1 dl bílého vína
lžíce citrónové šťávy
lžíce pomerančové šťávy
6 cl vodky
Zdroj: http://vanocni-cukrovi.com
Dětské koberce
Dekorativní svícny
Designové hodiny na zeď
Kuchyňské zástěry
Vystřelovací konfety
Konfigurátory interiérů
Provizní systém - vydělávejte peníze!
Inspirace dětských pokojů
Zahradní fontány - dekorace
Obrazy, plakáty a obrázky
Párty talířky a kelímky
Dárky a ptákoviny
Vázy a květináče
Přidány ROHOŽKY
Tapety a bordury
Světelný kabel
Kalendáře na stěnu
Mlhové a pokojové fontány
Dárkové poukazy - šeky
Samolepky na stěnu
Originální dětský nábytek
Dekorativní svícny
Originální doplňky do koupelny
Nové patro - Osvětlení a svítidla
Obrazy a plakáty
Nové kuchyňské zástěry
